金八家のこだわり

家系ラーメン

店内の風景

豚骨ベースしょうゆ味家系ラーメン。

横浜で生まれた豚骨醤油ラーメンがベースになっています。横浜市民にはご存じな方が多いと思われます。厳選された豚骨や鶏ガラをたっぷり使い、さらに新鮮な野菜で醤油の角を取り除きます。 
当店では、豚骨しょうゆ味1つの味のみで営業しています。更にお客様のお好みに合わせて、麺の茹で加減、スープに浮く鶏油の量、醤油味の濃さなどをご注文時に伺ってから、ラーメンをお作り致しております。
更に当店は、遠方からのお車のお客様が多いため、お車でお越しのお客様に限り、当店近くのコインパーキングご利用の方、【ドライバー&同乗者】には、ほうれん草増し、ねぎ増し、のり増し、味付玉子いずれか一つをサービスさせていただいてますので、ご利用ください。

スープのこだわり

厳選された豚骨2種類、鶏ガラを大量に使い、新鮮野菜なども加えた出汁は、パンチ力を少し抑え、最後の一滴まで飲み干せるマイルドな仕上がりのスープが自慢です。

麺のこだわり

家系ラーメンに一番合う、製麺所の作る中太ストレート麺を仕入れて使用。
当店自慢のスープに良く合います。
その麺は、寸胴の中の大量のお湯の中で泳ぐように、一本一本の芯まで火を通します。熟練の技で麺網で集めて、しっかりお湯切をします。

食材のこだわり

豚骨、鶏ガラなどスープの材料は全部その日のうち使い切ります。
翌朝には新たに調達して、新鮮な食材を使い続けています。

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Information
横浜の家系ラーメン
金八家
〒236-0014
神奈川県横浜市金沢区寺前1丁目8-7
【営業時間】 11:00~22:00
【定休日】 火曜、第3水曜
Tel.045-781-9615
アクセスマップ

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